鲫鱼汤这样做太赞了，包你吃不到一根鱼刺，汤白如牛奶鲜香无腥味 -初秋网

鲫鱼汤是一道深受许多人喜爱的传统美食，尤其在炎热的夏日，一碗鲜美的鲫鱼汤不仅能开胃，还能带来清凉的感觉。我个人就很喜欢用鲫鱼汤来泡饭或煮面，那种滋味简直是一绝。

要做一碗成功的鲫鱼汤，关键在于确保汤无腥味、无鱼刺，并且汤色奶白如牛奶。那么，要如何熬煮才能达到这样的效果呢？很多朋友对此可能还心存疑虑。如果你也是其中之一，那么今天就让我来详细介绍一下这道美食的烹饪方法。

【鲫鱼汤】

【原料】：鲫鱼、食盐、豆腐、葱花、食用油、白萝卜、生姜

【制作】

准备两条新鲜的鲫鱼，先用清水冲洗干净鱼身上的淤血和表面粘液等脏物，然后加入葱姜腌制15分钟。腌制时，葱姜是去腥的绝佳选择，其他调料最好不要加入，尤其是料酒。因为料酒中含有酒精，会残留在鱼肉中，影响口感。
准备一块嫩豆腐切块备用，再准备一个白萝卜，去皮切成薄片备用。这两种食材是熬鲫鱼汤不可或缺的。
将萝卜片用热水焯水一下，时间不用太久，15秒即可。这样可以去除萝卜的辛辣味，让熬出的鱼汤口感更加甘甜。
鱼肉腌制好后，热锅冷油，用热油润铁锅，然后加入腌制好的鱼肉。用小火慢慢煎，直到两面金黄。
在煎鱼肉时，要小火慢煎，避免鱼肉焦糊。待鱼肉煎至两面金黄后，用铲子对其进行碾压，将鱼肉剁成碎肉。
加入一些姜末，与鱼肉一起翻炒，可以进一步去除腥味。然后加入适量的热水，用高温快速熬煮，让鱼肉的营养被快速稀释出来，确保汤的鲜美。
冲开后的鱼汤，用中火熬煮20分钟，待时间到后，用漏筛将鱼汤中的鱼刺过滤掉。
将过滤后的鱼汤再次倒入锅中，大火煮开后，加入豆腐、盐和胡椒粉调味，再加入几个枸杞和白萝卜片，最后撒入葱花点缀。
再用小火熬煮10分钟，美味的鲫鱼汤就可以出锅享用了。