中国的传统节日端午节，又称龙舟节、重午节等，这一天，人们会吃粽子、吃五黄、喝雄黄酒等，寓意着对美好生活的向往和身体健康的祈愿。端午节不仅是享受美食的时刻，也是家庭团聚的宝贵机会。在这一天，家人会准备一桌丰盛的家宴，菜肴不仅要美味可口，还要带着美好的寓意。
高考即将来临，端午节成为学子们加油助威的好时机。下面，我将为大家分享6道寓意吉祥的菜肴，它们有荤有素，既营养又美味，希望大家会喜欢。
一、虎皮鸡蛋——花开富贵
- 准备切碎的小米椒圈，加入生抽、香油、白糖、食盐、鸡精、陈醋、糖色，搅拌均匀。再准备葱花备用。
- 将六个鸡蛋放入锅中，加入食盐煮熟后捞出，放入冷水中冷却。冷却后，滚动鸡蛋剥去外壳备用。
- 热油后，将鸡蛋放入油中炸至金黄色，蛋清起皱后捞出，放入清水中浸泡20分钟，使鸡蛋表面起虎皮斑。
- 20分钟后，将鸡蛋切成均匀小块，浇上调好的料汁，撒上葱花即成。
二、油焖虾——红红火火
- 准备鲜虾，剪去虾须和虾腿，用牙签挑出虾线，并在虾背上划一刀，以便烹熟入味。
- 准备料汁，加入生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀备用。
- 锅中加入植物油，放入鲜虾煎出虾油，加入姜丝和葱段，小火煎至香味。
- 加入料酒去除腥味，倒入料汁，焖煮5分钟让大虾吸收汤汁。
- 汤汁收成粘稠状时，均匀裹在虾肉上即可出锅摆盘，撒上香菜和白芝麻。
三、清蒸鲈鱼——鱼跃龙门
- 准备鲈鱼，在鱼身两侧切上几刀，放入生姜和大葱垫底，浇上料酒。
- 将鱼放入蒸锅中，大火蒸6分钟。
- 取出鱼，倒掉汤汁挑出葱、姜，撒上切好的葱姜丝。
- 烧热油，淋在鱼身上，再淋入蒸鱼豉油即可。
四、椒麻鸡——大吉大利
- 准备嫩鸡，剁上几刀方便入味，加入香料和调料煮熟后过凉备用。
- 取出鸡肉，撕成均匀小块，加入青花椒、煮鸡的原汤、糖色、植物油调成的料汁，搅拌均匀。
五、冬瓜丸子——阖家团圆
- 准备冬瓜和平菇，切成碎粒，加入食盐腌制10分钟，挤去水分。
- 准备猪肉，剁成肉粒，加入葱花、姜末、调料和淀粉，搅拌均匀。
- 制作丸子，将馅料团成圆球，放入胡萝卜片，蒸15分钟后取出。
- 准备料汁，浇在蒸好的丸子上，撒上蒜末和红椒粒即成。
六、鸡蛋皮包什锦——前程似锦
- 准备胡萝卜、韭菜、粉丝等食材，切好备用。
- 鸡蛋加入水淀粉搅拌，煎成鸡蛋饼。
- 将蔬菜丝和粉丝炒熟后，放入鸡蛋饼中。
- 折叠鸡蛋饼，形成好看的形状，即成鸡蛋皮包什锦。
以上就是端午节家宴的吉祥菜肴，希望大家喜欢。
