明天就是大年三十，一顿丰盛的年夜饭是每个家庭不可或缺的传统。通常，年三十都是一家人围坐在一起，享受这顿特别的团圆宴。对于大多数家庭来说，人数大约在5—6口，因此准备8个左右的菜式既足够满足口感，又方便清理。
一、花团锦簇——【水果沙拉】
【主要食材】：红心火龙果、香蕉、苹果、橙子、沙拉酱
【制作方法】：
- 把火龙果的顶端切下来，用小勺把火龙果挖成小球，香蕉去皮后切成段，苹果洗净切片，橙子去皮后也切成片。
- 把水果整齐的码放在盘中，火龙果的果壳做为装饰，挤上沙拉酱，食用时拌匀即可。
二、门迎百财——【白菜拌蛰皮】
【主要食材】：白菜心、海蜇皮、蒜泥、香菜、陈醋、白糖、胡萝卜丝、盐、辣椒油或香油
【制作方法】：
- 白菜心洗净后切成细丝，放入清水中浸泡一会，海蜇皮切成细丝用清水浸泡漂洗去苦涩味。
- 浸泡好的蛰皮里加入蒜泥、盐、白糖、香菜、陈醋、辣椒油拌匀调好味道。
- 把拌好的蛰皮码在控净水分的白菜上，食用时拌匀即可。
三、财源滚滚——【炸鱿鱼圈】
【主要食材】：鱿鱼、盐、料酒、胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包糠
【制作方法】：
- 鱿鱼去头和内脏清洗干净，把鱿鱼的外皮撕去，顶刀切成厚点的圆圈。
- 切好的鱿鱼加盐、胡椒粉和料酒抓拌均匀，腌制20分钟左右。
- 在鱿鱼圈上拍上一层干面粉，然后裹上一层鸡蛋液，在面包糠里沾一下，使鱿鱼圈均匀的裹满面包糠。
- 锅中入油油温5成热时把鱿鱼圈入锅炸制，炸至鱿鱼圈颜色金黄浮起时捞起，待油温再次升高后入锅复炸一遍即可。
四、春色满园——【芦笋炒二鲜】
【主要食材】：芦笋、虾仁、鱿鱼、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜
【制作方法】：
- 虾仁去除虾线清洗干净，鱿鱼改上十字花刀备用，芦笋刮去外部老皮洗净，斜切成段。
- 锅中烧水，水中加盐和几滴油，把芦笋、虾仁和鱿鱼入锅焯烫一下后捞出过凉。
- 锅中入油爆香葱姜蒜，下入芦笋、鱿鱼和虾仁煸炒，烹入料酒，加盐、蚝油和胡椒粉调味即可出锅。
五、富贵有余——【清蒸鲈鱼】
【主要食材】：鲈鱼一条、葱姜、小米辣、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
【制作方法】：
- 鲈鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞清洗干净，把鱼头和鱼尾切下来，鱼的背部对着自己改刀成腹部相连的几个大块。
- 改好刀的鱼中加入料酒、胡椒粉和葱姜丝腌制一会，然后把鱼摆入盘中，把鱼块翻开鱼肉面朝上。
- 蒸锅上汽后把鱼入锅，蒸6分钟左右关火取出，泌去盘中的汤汁，捡去葱姜。
- 在鱼身上重新码放上葱丝，沿鱼盘边淋上蒸鱼豉油，锅中热油趁热淋在葱丝上即可。
六、红红火火——【盐水大虾】
【主要食材】：大虾、盐、花椒粒、葱姜、料酒
【制作方法】：
- 大虾剃去虾线，把虾枪剪掉，清洗干净后控净水分。
- 锅中入水，水中加入盐、花椒粒、葱姜和料酒，水开煮出香味后把虾入锅。
- 锅中虾变色后即可关火，让虾在汤汁中浸泡20分钟以上使其入味，取出装盘即可上桌。
七、步步高升——【排骨杂菌汤】
【主要食材】：排骨、杂菌、料酒、盐、胡椒粉、葱姜
【制作方法】：
- 排骨斩剁成小块，在清水中浸泡去血水，然后入凉水锅中，水开后撇净浮沫捞出洗净。
- 腌渍的杂菌清洗干净，入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉，攥干水分后备用。
- 把排骨入锅中添汤，加入葱姜和料酒，大火烧开后转小火焖至排骨酥烂，加入焯烫好杂菌，继续炖至出香味。
- 锅中加入盐、胡椒粉调味，撒葱花香菜出锅即可。
八、团圆平安——【红烧肉炖鹌鹑蛋】
【主要食材】：五花肉、鹌鹑蛋、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、葱姜蒜、胡椒粉
【制作方法】：
- 五花肉洗净切成核桃大小的块，入凉水锅中，水开后撇净浮沫捞出用温水冲洗干净。
- 鹌鹑蛋煮熟后捞出，剥去蛋壳备用。
- 锅中入油下入冰糖用小火炒出糖色，把五花肉块入锅煸炒，炒至肉块均匀的裹上糖色后，下入葱姜蒜，烹入料酒、生抽和老抽把肉炒上色后添入开水。
- 锅中汤汁大火烧开以后，加入去壳的鹌鹑蛋，转小火炖至锅中汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味开大火收汁即可出锅。
对于5—6口人的家庭来说，以上这8道菜既包含了丰富的营养，又寓意吉祥，是过年期间不可多得的佳肴。每一道菜都承载着对美好生活的祝愿和期待，是团圆和幸福的象征。
