第一道：八宝饭
寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜的八宝饭，主要是把糯米、豆沙、红枣、各式干果等等堆积在一起，蒸制而成。蒸好后，香气四溢。热热乎乎地吃上一口，香甜软糯，让人无法拒绝。以下，和大家分享的这种做法，比较家常，操作起来也很简单，成熟率很高，喜欢的亲们就试试看吧~
具体制作方法
- 准备食材：糯米300克，豆沙适量、红枣几个、核桃几个、各色葡萄干适量、猪油适量。
- 淘洗糯米，蒸成糯米饭。
- 糯米饭与半勺猪油、少许白糖拌匀。
- 在碗内壁抹上一层猪油，然后把各式干果铺到碗底，再铺糯米饭、豆沙，层层叠加。
- 盖上盘子，蒸20-30分钟。
- 取出倒扣到盘子里，即可上桌。
多说几句
- 食材可以替换为蜜枣、果脯等，食材较干的话，要提前泡软。
- 抹油的步骤不能省略，且要确保每个位置都抹到，否则会倒扣不出来。
- 不喜欢猪油的话，可用普通食用油替代。
- 铺豆沙时，也可以挖个小坑，把豆沙团好放进去。
- 成品若存放，可用保鲜膜包起来，放到冰箱中保存。
第二道：红糖糯米糍粑
第一次吃到红糖糍粑时，那份甜到心的软糯直接征服了我。从此，我就特别想在家自己做。做法其实很简单，成功率也很高，口感比外面的还好。每次出锅，我都会趁热给自己包个大个的，再撒满黄豆粉，蘸上红糖汁，满满的满足和幸福感。
具体制作方法
- 准备食材：糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克。
- 浸泡糯米后，放入蒸锅蒸制1小时。
- 红糖加水，小火煮至粘稠。
- 糯米蒸好后用擀面杖捣成团，再揉成球，放入黄豆粉中，最后淋上红糖汁。
多说几句
- 糯米泡软后，可放入蒸布蒸制，也可直接放电饭锅蒸。
- 黄豆粉可网购，或用黄豆炒熟打成粉。
- 捣好的糯米团较粘，揉时可抹水，容器底部可抹油防粘。
第三道：黄金炸年糕
年糕，春节期间必做必吃的美味。这样做好的年糕，外酥里糯，咬一口都能听到声响。蘸上红糖汁，越嚼越香，十分讨喜。
具体制作方法
- 准备食材：糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。
- 浸泡糯米后，加入适量水蒸制1小时。
- 糯米捣成团，冷藏1小时至变硬。
- 糯米条蘸蛋液、面包糠，然后炸至浮起。
- 红糖加水煮至粘稠，作为蘸料。
多说几句
- 可以使用超市现成的年糕。
- 红糖汁需熬得粘稠，以便挂在年糕上。
- 面包糠超市有售。
第四道：荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透。慢慢地拆开荷叶，清香扑鼻，回味悠长。
具体制作方法
- 准备食材：糯米1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
- 泡软荷叶，清洗干净。
- 泡发香菇。
- 鸡腿去骨，切丁备用。
- 煸炒鸡丁，加入香菇、葱姜、调料翻炒。
- 翻炒糯米饭，将炒好的馅料放入荷叶中包好，蒸25分钟即可。
小提示
- 荷叶可在万能的某宝购买。
- 可加入玉米粒、青豆等，丰富口感。
第五道：千层年糕
这是一种用面包机做年糕的方法，更省事。做好后的年糕夹上蜜红豆，熟黄豆粉，越吃越想吃。
具体制作方法
- 准备食材：糯米280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。
- 清洗浸泡糯米半小时。
- 糯米放入面包桶，加水，盖好盖子，选择“年糕/糯米团”功能。
- 做好后的年糕延展性非常好。
- 晾凉后，分成两份，擀开，抹豆沙、蜜红豆，卷起。
- 切成块，装盘。
第六道：糯米年糕卷
这道糯米年糕卷，更适合把它当做点心。做好后放一个在嘴里，同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香。
具体制作方法
- 准备食材：糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克。
- 糯米浸泡2小时后，蒸1小时。
- 糯米捣成团，擀开，抹豆沙，卷起。
- 切成小块，装盘。
多说几句
- 选择圆粒糯米，口感更佳。
- 若糯米泡软，可直接蒸制，也可用电饭锅蒸。
- 做好后的糯米团较粘，建议多撒椰蓉防粘。
- 椰蓉超市有售，若找不到，可网购。
