图1：美味虾球制作前的材料准备
图2：新鲜大虾的挑选技巧
在餐厅品尝过口感绝美的虾球，小小一份价格近百。为了满足味蕾，我决定在家复刻这道美味。
这道柠香芥末虾球，不仅外观诱人，味道更是令人难以忘怀。用来招待朋友，绝对是桌上的焦点。
图3：购买的大明虾
选购大明虾时，要挑选色泽统一、半透明、反应灵敏的，避免红色或带有白色斑点的。
图4：处理好的大明虾
准备好新鲜的大明虾，开始我们的美食之旅！大虾裹淀粉后炸至外酥里嫩，再与特调酱混合，简单搅拌，美味的柠香芥末虾球就完成了。
图5：成品的柠香芥末虾球
不喜欢芥末的朋友可以减少用量。虾球外酥里嫩，口感绝佳，是大人小孩都爱的美食。
虾肉中带有韧性与香气，回味中带有薄荷的清新。在家也能享受到与餐厅媲美的美味虾球，赶紧动手试试吧！
图6：所需食材列表
图7：特调酱的配料
图8：大虾的处理过程
图9：大虾腌制后裹淀粉
图10：虾球炸制过程
大虾去头去虾线后开背，然后加入盐、黑胡椒、料酒、蛋黄和柠檬丁腌制。
图11：腌制后的大虾
腌制好的大虾裹上淀粉，准备炸制。
图12：虾球炸制完成
图13：制作沙拉酱
将蛋黄沙拉酱、青芥末、柠檬汁和薄荷叶碎混合，制成特调酱。
图14：虾球裹上沙拉酱
图15：完成的柠香芥末虾球
图16：完成的柠香芥末虾球
每一颗虾球都外脆内嫩，兼具美味与颜值，让人忍不住一口接一口。
