寒露节气一过，气温逐渐转凉，感觉有些寒意。此时，我们既要注重养阴防燥，又要防止寒气侵入体内。除了锻炼身体，增加热量，“贴秋膘”的季节最关键的便是食补。羊肉是秋季食补的佳选，其性温味甘，能补虚益血，温中暖下。与猪肉相比，羊肉的肉质更为细嫩，脂肪和胆固醇含量更低。所以，秋季食羊肉，不仅因为其营养价值高，更是因为它能让我们身强体健，元气满满。
在我国，食用羊肉的历史悠久。由于地域及饮食习惯的差异，各地对羊肉的烹饪方式各不相同。但要说起吃羊肉吃的最硬核的城市，新疆无疑是领头羊。羊肉之于新疆人，就如同胡辣汤之于河南人，热干面之于武汉人。新疆人擅长解锁羊肉的各个部位，烹饪出千变万化的羊肉美食。从烤全羊到各种羊肉烹饪方式，每一个都让人垂涎三尺。
在新疆，要品尝最正宗的烤羊肉串，必须得选对羊肉、串签、炼碳木头。羊肉要选用当天屠宰的鲜肉，串签则要用红柳枝，因其韧性足且带有特有的香味。炼碳的木头则多选择胡杨木，不仅因为其木质结实、火力均匀，更因为胡杨木本身带有类似坚果的烟熏香气，使羊肉更加芳香四溢。
当然，如果你不在新疆，也能在家自己制作鲜嫩多汁、麻辣醇香的烤羊肉串。今天，阿飞就与大家分享如何用烤箱在家制作烤羊肉串。只需经过腌制、穿串，然后放入烤箱烤制，羊肉即可变得外酥里嫩，兹拉冒油，比夜市摊卖的还好吃。
【烤羊肉串】特点——暖胃散寒，肉质鲜嫩多汁
材料准备：
- 主料：羊腿肉或羊排附近的肉
- 配菜：生姜/大葱
- 配料：食盐2克/鸡粉2克/胡椒粉2克/孜然粉/辣椒面/麻椒面/白芝麻
具体制作方法：
第一步：配菜
做羊肉串最好选择羊腿肉或羊排附近的肉，洗净后切成稍大的块。准备竹签，生姜切丝，大葱破开切葱花，加入少许食盐，抓揉出葱姜汁备用。
第二步：腌制
在盆中加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，抓匀后，加入准备好的葱姜水，继续搅拌，让肉块吸足水分，腌制10分钟。
第三步：调料
在沥出的葱姜渣中加入适量清水，放入孜然粉、辣椒面、麻椒面，搅拌均匀后，倒入肉块中，继续搅拌，让肉块吸足水分。
第四步：上烤箱
烤盘上垫上锡箔纸，将肉块逐个穿在竹签上，放入预热好的烤箱中，烤箱调至180度，上下层同时加热，烤10分钟。
第五步：出锅
取出羊肉串，刷一层植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，再烤2分钟，即可装盘上桌。
阿飞唠叨：
烤羊肉串时，记得要在肉块表面抹一些油，防止肉块烤干。无论是使用烤炉还是烤箱，只要遵循关键的几步操作技巧，就能让羊肉鲜嫩多汁，芳香四溢。
——烤炉VS烤箱之烤羊肉串结语——
作为烧烤下酒菜必备的烤羊肉串，很多人偏爱用烤炉烧烤。但不论你选择哪种方式，想要羊肉鲜嫩多汁，都需要掌握一些关键的技巧。而在家使用烤箱烤羊肉串则更为简单，只需经过腌制、调料搅拌、穿串，然后放入烤箱烤制即可。
阿飞唠叨：
如果你喜欢鲜嫩多汁、解馋十足的烤羊肉串，请点赞、转发、收藏、评论。希望这道美食能成为你餐桌上的“活”菜谱。
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
图片来源：
注意：
由于我无法直接修改和保存图片，所以在此文章中保留了原有图片链接。你可以根据自己的需要，使用这些链接将图片插入到文章中。
