大家好，我是厨易，很高兴与你们分享一系列简单易学的厨房美食。今天，我们将一起探讨苏式月饼的独特魅力与制作方法，让我们在家也能享受到正宗的苏式五仁月饼。
中秋佳节即将来临，关于月饼的话题愈发火热。苏式月饼以其酥松的表皮、层次分明的口感赢得了众多食客的喜爱。今天，我将详细分享苏式五仁月饼的制作过程，让你在家也能制作出美味的月饼。
所需食材：
- 五仁馅儿： 松仁50克、西瓜仁50克、葵仁50克、核桃仁60克、花生仁60克（也可以是杏仁/橄榄仁）、青红绿瓜丁50克、冬瓜糖50克、青梅50克、金桔饼碎50克、黑白芝麻一共60克、糯米粉（或者面粉）200克
- 水油皮： 中筋面粉280克、猪油90克、白糖18克、清水135克
- 油酥： 低筋面粉240克、猪油120克
- 其他： 麦芽糖或蜂蜜80克、高度白酒5克、桂花酱40克
第一步： 将生的松仁等食材放入锅里，用小火慢慢翻炒至香味四溢，黑白芝麻也要炒熟（也可以放入烤箱烤制）。炒好后，放入一个大碗中。同时，把糯米粉炒至微微发黄，备用。
第二步： 将准备好的核桃和花生敲碎，然后与所有炒制好的食材混合，放入装有松仁的大碗中。
第三步： 在大碗中加入麦芽糖或蜂蜜80克、高度白酒5克、桂花酱40克，然后加入炒好的糯米粉，搅拌均匀。如果馅料较干，可以适量加入冷开水，调至可以团成丸子的状态。
第四步： 准备水油皮。将280克中筋面粉、90克猪油、18克白糖和约135克清水混合，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松弛。
第五步： 准备油酥。将240克低筋面粉与120克猪油混合，搅拌均匀，揉成团后放入保鲜袋中松弛。
第六步： 将准备好的五仁馅儿搓成约35克的小圆球，整齐地摆入盘中，并用布盖好。
第七步： 当两个面团都松弛好后，都搓成条，然后切剂子。水油皮每个剂子约20克，油酥每个剂子约17克。将皮子按扁，然后包好油酥。
第八步： 取第一个做好的剂子，擀成鸭舌状后卷起来再擀，然后中间对压，把两边的往中间捏合，擀成皮子，最后用虎口收拢法把馅儿都包好。
第九步： 烤箱预先上下火190度预热10分钟。在烤盘中铺上一层吸油纸，将包好的月饼整齐地摆好。然后放入烤箱中层，上下火190度烤30分钟左右，即可出炉。
制作关键点：
- 你可以根据个人口味调整五仁馅儿的配料，但建议金桔碎不要少放，这样口味更佳。
- 月饼的大小不固定，可以根据个人喜好调整。
苏式月饼可以根据个人喜好做成咸甜不一的口味。中秋节，一家人围坐在一起，品尝着酥到掉渣的苏式月饼，一手拿着，一手在下巴下“接着”，真是让人回味无穷，这或许就是很多人喜欢苏式月饼的原因吧！
希望大家能够通过我的分享，掌握苏式月饼的制作技巧，享受制作美食的乐趣。如果你有任何疑问或想要交流，欢迎随时与我交流。下期视频，我们将继续分享更多美食，敬请期待！
