大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。随着深秋的脚步逐渐靠近，冬天的味道已经弥漫在空气中。烤红薯、糖炒板栗、冰糖葫芦和羊肉汤等冬季美食，让人垂涎欲滴。立冬将至，冬天已经悄然而至，寒冷的气温让我们不禁想要吃一些能驱寒暖身的食物。羊肉作为冬季的滋补佳品，不仅美味，还具有很好的滋补效果。今天，我将与大家分享羊肉汤的家庭做法，让你在寒冷的天气里，喝上一碗热腾腾的羊汤，从头暖到脚。
与其去羊汤馆喝昂贵的羊汤，不如在家自己制作，实惠又卫生。市场上卖羊肉的摊位总是围满了人群，不一会儿工夫，羊肉就被抢购一空。我买了一根羊腿肉，花了200多元，足够吃好几顿。羊肉的膻味让人难以忍受，如果烹饪不得当，羊肉汤就会越来越膻，难以下咽。因此，炖羊肉汤时，一定要牢记“3放3不放”的原则，这样炖出来的羊肉汤才能汤白肉嫩，无膻味。
羊肉有山羊肉和绵羊肉两种，如果吃不了膻味重的就买绵羊肉，基本上没什么膻味，吃起来很香。将羊腿清洗干净，羊肉片下来一部分可以留着涮火锅，剩下的就炖羊肉汤。锅中加满水，一定要一次加够，中途不能加水，否则会影响鲜味。
大火烧开后撇除表面的浮沫，放入葱段、姜片、洋葱，这就是必须要放的3样，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香。转中小火慢炖1个小时左右就可以了，快出锅的时候加适量盐调味即可。那3不放是哪些呢？1、花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑。羊肉更适合放胡椒，所以别放错了哦。2、大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。3、醋，有人会加醋去腥，却不知道羊肉汤是不能放醋的，会导致羊肉的味道很奇怪。这3种就是炖羊肉一定不能加的哦，也是很多人经常忽略的，难怪羊肉汤不好喝。
打开锅盖，一股浓浓的香味扑鼻而来，汤浓白如牛奶，看着就好喝。羊汤要趁热喝才香，碗中加入适量香菜和香葱，倒入羊汤，加点白胡椒粉，调味品可以根据自己的口味添加，我家基本就放这几样，别提多香了。
先喝上一碗汤，再慢慢吃肉啃骨头，不爱吃羊肉的都能喝上好几碗，鲜香无腥味，越喝越上瘾。寒冷的天气，隔三差五炖上一锅羊肉汤，解馋营养又滋补，实在是太过瘾了。
炖羊肉时，最忌讳放这3味料：花椒、大料和醋。很多人不知道这一点，难怪汤难喝肉难吃。记住，炖羊肉汤的小技巧就是不要放这3味料。炖羊肉汤的小技巧就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有炖羊肉汤的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益。
