简介：
采用竹炭慢烤工艺，结合陈醋的独特香气，成就这道色香味俱佳的竹炭慢烤陈醋牛肋排。牛肉经过长时间的腌制和慢烤，保持了牛肉的嫩滑，又吸收了竹炭的清香和陈醋的酸甜，口感层次丰富，回味无穷。
所需材料：
- 去骨牛肋排500克
- 啤酒1瓶
- 白胡椒105克
- 百里香1支
- 生姜50克
- 洋葱50克
- 盐5克
- 白糖5克
- 蒜蓉80克
- 花生油100克
- 橙子60克
- 山西8度老陈醋20克
- 纯净水100克
- 鸡蛋黄5个
- 精盐1包
- 竹炭粉5克
- 吸油纸1张
- 墨鱼饼干1支
- 食用金铂0.2克
所需工具：
- 烤箱
- 炒锅
- 刀
- 搅拌器
- 碗
步骤：
- 腌制：将牛肋排剔骨切长条块放入啤酒、胡椒、百里香、洋葱、生姜、盐、糖5克中腌制8至10小时。
- 炒香：花生油加热放入洋葱炒香备用。
- 调制：纯净水，加100克白糖热水调化，加入橙子、陈醋小火熬至拉丝时即可。
- 搅拌：鸡蛋黄5只加精盐1包、竹炭粉5克搅拌至泥土状备用。
- 烤制：腌好牛肋排加入炒香蒜蓉用吸油纸竹炭盐包裹好，放入烤箱（160℃）烤1小时，焖半小时即可出锅。
- 装盘：出品时跟入陈醋汁，装饰墨鱼饼干，食用金铂即可。
提示和建议：
- 腌制时间可根据个人口味调整。
- 烤制过程中可适时调整温度和时间，以达到最佳口感。
- 烤制完成后，让其在烤箱中焖制一会儿，可使味道更加浓郁。
烹饪时间：
准备时间：10小时（包括腌制时间） 烹饪时间：1小时30分钟
分量：
适合4-6人食用
备注：
此菜品结合了传统慢烤工艺和陈醋的独特风味，是一道色香味俱佳的美食。通过腌制、炒香、调制、搅拌和烤制等步骤，成就了这道独特的美食。
黄金酱焗澳带虾球
简介：
采用特制的黄金酱和新鲜的澳带、虾仁，通过焗制工艺，成就这道色、香、味俱佳的佳肴。澳带和虾仁经过腌制、焗制，吸收了黄金酱的浓郁香气，口感鲜美，是一道不可多得的美食。
所需材料：
- 澳带、虾仁各100克
- 青红椒件、洋葱件共50克
- 蟹黄酱10克
- 咸蛋黄茸30克
- 姜葱汁、盐、料酒、味精、干生粉、色拉油各适量
所需工具：
- 炒锅
- 烤箱或焗炉
- 搅拌器
- 刀
- 碗
步骤：
- 腌制：将澳带和虾仁分别切成丁，加盐、料酒、味精、姜葱汁和干生粉腌味上浆。
- 炸制：将腌好的澳带和虾仁放入六成热的油锅里炸至外表色金黄，倒出沥油。
- 炒制：锅留底油，放入蟹黄酱、咸蛋黄茸炒香，再加入炸好的澳带、虾仁、已过油的青红椒件、洋葱件，炒匀即可。
烹饪时间：
准备时间：10分钟 烹饪时间：20分钟
分量：
适合2-4人食用
备注：
此菜品结合了传统焗制工艺和海鲜的鲜美，是一道不可多得的美食。通过腌制、炸制和炒制等步骤，成就了这道独特的美食。
