今天，我要为大家介绍一道美味可口的家常小炒——腊肠炒芸豆。芸豆，又名四季豆，富含蛋白质、铁元素、维生素A和维生素C，具有美容养颜和强壮骨骼的功效。下面，让我们一起学习如何制作这道清脆可口的菜肴吧。
所需食材有四季豆、腊肠，辅料包括生姜、大葱、干辣椒、红椒，调料则包括食盐、鸡粉、白糖和胡椒粉。
首先，我们来准备四季豆。将四季豆的两端掐掉，扯掉两边的老筋以确保口感。随后，将四季豆放入淡盐水中清洗干净，以去除农药残留。接着，将洗净的四季豆斜刀切成条备用。
接下来，我们要对腊肠进行焯水处理。将两根腊肠放入沸水中，焯水2分钟，以去除其咸味和硬度。焯水后的腊肠会变得软一些，吃起来更加适口。然后，将腊肠的外皮揭掉，斜刀切成片备用。
准备辅料时，我们将红椒切成片，生姜拍散后切成末，大葱破开后切成葱花，再抓入几粒干辣椒备用。
为了保持四季豆的营养成分，我们在焯水时加入了少许植物油。待水烧开后，将四季豆倒入锅中，煮2分钟直至返青。然后，迅速用清水冲洗降温，避免四季豆回软。
接着，我们要将腊肠滑一下油。充分滑锅后，将腊肠倒入锅中煸炒，炒出肥油。
接下来，我们开始烹饪。锅内留少许底油，放入葱、姜和辣椒一起翻炒。待香味炒出后，倒入四季豆继续翻炒。然后，加入食盐、鸡粉、白糖和红椒片，大火快速翻炒，直至调料完全化开。
最后，将炒好的腊肠倒入锅中，加入少许胡椒粉，并勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力。再淋入少许明油，提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，一道简单又好吃的腊肠炒芸豆就完成了。希望大家都能喜欢这道美味佳肴！
