西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴，西芹富含丰富的膳食纤维，有助于消化，口感清脆多汁，虾仁又是优质的动物蛋白，营养丰富，易于吸收。二者搭配在一起，有荤有素，营养均衡，鲜香的虾肉入口滑嫩Q弹，清脆的西芹水润多汁，粉嫩的虾肉与青翠的西芹搭配在一起，一上桌就洋溢着春日里的清新，开胃又养眼。
接下来，我将详细介绍这道菜的制作过程，无需复杂的手法，也无需过多的调料，三两分钟就能炒一盘，清淡鲜香，原汁原味。
【西芹炒虾仁】
1.西芹削去根部，将外皮上的粗纤维削去，因为粗纤维不好消化，还影响口感。处理好后，斜刀切成菱形块，放入盆中，加入清水泡一会，以免水分流失，增加清脆的口感。
2.红椒、青椒去籽后，切成菱形片；大蒜切成片，大葱白切成碎末备用。
3.提前处理好的虾仁放入清水中，加入一点料酒去腥，拍一块生姜和虾仁放在一起，生姜也可以起到去腥的作用，放置20分钟左右。
4.锅内烧水，水烧开后，倒入虾仁焯水30秒，然后倒出控水。
5.锅内重新加清水，水烧开后，把西芹倒入锅内焯一下水，30秒钟即可倒出控水，焯过水的虾仁和西芹更容易炒熟，便于保持鲜香脆嫩的口感。
6.锅内烧油，油烧至6成热时，倒入葱蒜炒出香味，倒入青红椒片快速翻炒一会，再倒入西芹和虾仁，快速翻炒片刻，起锅调味，加入食盐，鸡粉，勾入一点水淀粉，调匀化开调料后倒入锅内，开大火快速翻炒收汁后，淋入一点明油，就可以起锅装盘了。
阿飞有话说：
1. 西芹外面的粗纤维要去除，以免不好消化还会影响口感。
2. 虾仁用料酒、生姜去腥，最好是放置20分钟左右。
好了，这道简单好吃的西芹虾仁就做好了，清淡又可口，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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