大家好，我是第一美食的阿飞，致力于为大家带来更多美味家常菜。在年夜饭的餐桌上，除了大鱼大肉，不妨尝试一盘独特的杏鲍菇，让人眼前一亮，口感更是超越了肉类。
今天，我将为大家带来一道既美味又美观的菜品——菊花杏鲍菇。这道菜不仅好看，而且好吃，是年夜饭待客的上佳之选。
【菊花杏鲍菇】
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准备3个杏鲍菇，切除两头后切成等长的段。
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使用两根筷子作为辅助工具，放在杏鲍菇两侧，然后在上面切成网格形的花纹。垫筷子是为了防止杏鲍菇被切透。
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准备一个小碗，加入20克白糖、20克白醋，以及适量的食盐，搅拌均匀，调制成糖醋汁。
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在盘子里摆放几片绿叶和香菜作为点缀，为菜品增添一丝清新。
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烧开半锅水，将杏鲍菇放入焯水，以去除土腥味，大约煮2分钟后捞出，并用清水冲洗干净。
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沥干杏鲍菇的水分，裹上一层玉米淀粉，确保每个夹缝都均匀裹上，以便于炸制时展开成菊花状。
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在油温五成热时，将杏鲍菇切面朝下放入锅中，利用热油浸泡，杏鲍菇会散开成菊花状。大约炸一分钟后，待杏鲍菇炸熟、呈金黄色时即可捞出。
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锅内留底油，加入10克番茄酱炒匀，然后倒入糖醋汁，加入适量的清水，将糖醋汁熬成粘稠状，最后淋入明油提亮色泽，起锅浇在炸好的杏鲍菇上，美味的菊花杏鲍菇就完成了。
这样一道色香味俱全的菊花杏鲍菇，不仅美观，而且口感极佳，定能为您的年夜饭增添一份惊喜。喜欢的朋友不妨试着做一下，相信您一定会喜欢上它的美味。
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