我是阿飞，每天与你分享几款家常菜，带你领略各地的美食魅力。说到韩国，很多人首先想到的是那部部深入人心的韩剧，但其实，韩国的泡菜同样令人难以忘怀。它不仅是韩剧中的常客，更是韩国人的日常美食，无论是米饭、粥、泡面，还是烧烤、酒席，泡菜几乎无处不在。它爽脆可口，酸辣开胃，是韩国料理中不可或缺的一部分。今天，阿飞将教你如何在家制作这款美味佳肴。
【泡菜在韩国到底多红，曾有人戏称韩国是“泡菜国”】
泡菜的制作过程，包括杀水、清洗、腌制和发酵等步骤，与我们常见的腌菜方法相似。但韩国人巧妙地加入了水果，如梨和苹果，为泡菜增添了独特的香气。接下来，让我们一起学习制作韩国泡菜，感受它的魅力。
——韩国泡菜美味小技巧——
- 选择新鲜白菜，去掉外层老叶或烂叶即可。
- 白菜在腌制发酵过程中会产生酸味，这是正常现象，无需担心。
【韩国泡菜】特点：口感爽脆，酸辣可口
材料准备：
- 主料：白菜
- 配料：洋葱、生姜、大蒜、梨、苹果、白萝卜、小葱
- 调料：鱼露100毫升、糯米粉25克、辣椒面250克、白糖70克
具体制作方法：
第一步：配菜
将白菜洗净，切成四半，放入盆中，撒上食盐，腌制4小时。
第二步：配料
准备洋葱、生姜、大蒜、梨、苹果，将它们切好并放入破壁机，加入鱼露，打成细腻的果泥。
第三步：腌制
将白萝卜削皮切丝，小葱切段，加入辣椒面腌制30分钟。
第四步：糯米糊
将糯米粉熬成粘稠的糊状，晾凉备用。
第五步：辣椒酱
将果泥与辣椒面混合，加入糯米糊和白糖，搅拌均匀。
第六步：抓拌
将腌制好的白菜取出，挤干水分，放入大盆中，加入辣椒酱和腌好的萝卜，充分抓拌。
第七步：发酵
将拌好的辣白菜放入保鲜盒，放入冰箱，密封发酵一个星期即可食用。
阿飞推荐：
这款口感爽脆、酸辣可口的韩国泡菜，希望你能喜欢。如果你也对这道美食感兴趣，欢迎转发并留言交流。
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
