四季豆炒扇贝肉的诱人美味
随着季节的转换，四季豆逐渐走向成熟，它的鲜嫩与清香，让人难以忘怀。东北的四季豆，常用以炖煮，但今天，我们要打破常规，带来一道独特的四季豆炒扇贝肉。这道菜，将四季豆的鲜嫩与扇贝的鲜美完美结合，为您带来一场口感盛宴。
1斤扇贝肉，半斤四季豆，简单的食材，却蕴含着丰富的营养。四季豆中的铁元素有助于补血防贫血，促进肠胃消化；而皂甙物质则有助于新陈代谢。现在，让我们一起探索这道美食的制作过程吧！
四季豆炒扇贝肉
配料：
- 四季豆 250克
- 白糖 3克
- 花椒 1克
- 花生油 20克
- 扇贝肉 200克
- 蒜 4瓣
- 小米椒 2个
- 小葱 半根
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 精盐 适量
烹饪步骤：
- 准备所需食材，扇贝肉提前取出解冻。
- 将解冻后的扇贝肉去除内脏，洗净后加入料酒腌制。
- 调制调料汁，将生抽、蚝油、盐、糖、淀粉混合，加入3勺清水，搅拌均匀。
- 四季豆去除筋膜后斜切成丝，小米辣切圈，大蒜切成薄片。
- 锅中加水煮沸，放入四季豆焯水，捞出后过冷水沥干。确保四季豆完全煮熟，以防中毒。
- 将腌制好的扇贝肉也进行焯水，1分钟后捞出沥干。
- 锅中倒入花生油，依次爆香花椒、葱蒜，然后加入焯熟的四季豆。
- 倒入提前调制好的调料汁，大火快速翻炒均匀。
- 加入小米辣和扇贝肉，继续翻炒1分钟左右，直至汤汁变浓稠。
烹饪小贴士：
- 选购四季豆时，避免表面特别白的，选择大小长度相近、无明显豆子凸出的，这样炒制时不易糊且更鲜嫩。
这道四季豆炒扇贝肉，将四季豆的清香与扇贝的鲜美完美结合，是一道令人回味无穷的佳肴。希望大家喜欢并尝试制作，与亲朋好友一同分享这份美味。
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