大家好，这里是【刘一手美食】，我是老刘。每天我都会为大家带来一道既好吃又实用的家常菜，与大家分享美食的快乐与幸福。
1、糖醋蒜的魅力
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，色泽呈褐色，口感爽脆酸甜。它是吃火锅时的绝佳伴侣，为餐桌增添一抹酸甜滋味。
2、糖醋蒜的制作方法
今天，老刘就来与大家分享这道美味的糖醋蒜的做法。喜欢的朋友可以先收藏，待有空闲时自己动手试试。
3、准备所需食材
新鲜的大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖适量。
4、处理大蒜
首先，剥去新蒜的外皮，保留最后一两层蒜片，这样腌制时更容易入味。腌制糖醋蒜时，建议选择刚刨出来的新蒜，这样腌制出的糖醋蒜才会又脆又嫩。将剥好的大蒜放入盆中，用冷开水泡24小时。
5、盐水浸泡
再加入150克盐，另外150克盐备用。大蒜泡水的目的不仅可以杀菌去污，还可以去除大蒜的辛辣味。
6、调制腌料
锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾后，倒入盆中，搅匀晾凉备用。
7、晾干大蒜
蒜已经泡了24小时，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干。晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干。再将晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，倒入晾凉熬好的调料。
8、添加白酒
最后，再加入2两高度白酒。加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期。最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。
9、腌制时间与保存
如果天气低于10度，糖醋蒜可以直接放在常温下，否则需要放冰箱冷藏20天以上，待腌制入味后便可食用。
10、糖醋蒜的营养价值
糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持。我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
