大家好，我是雷小厨，每天我都会自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味。今天，我来跟大家分享一个我非常喜欢的菜谱——腌糖蒜。俗话说：春天不腌蒜，一年都白干。每年春天，新鲜的大蒜上市，腌糖蒜就成了我春天必干的一件事。没办法，谁叫我嫁了一个东北人呢，他爱蒜如爱命一样的，一日三顿离不开大蒜，每天吃饭都要来点蒜。外面买一盒糖蒜就要十多块钱，所以自己跟着北方朋友学会了腌蒜的方法。这个方法是他家老一辈传下来的一种做法，做出来的糖蒜个个酸甜爽脆，新手也能一次成功。每年我都会腌制一些，腌糖蒜还是老辈的经验好用，只要撑握好比例就行。腌制好的糖蒜酸甜爽口又开胃，好吃极了。
【糖蒜】
食材：新鲜大蒜，白糖，米醋
做法：
- 准备新鲜的大蒜11头，我买的是今年刚上市的新鲜紫皮大蒜。果实饱满，蒜头坚硬，特别适合用来腌糖蒜。
- 把新鲜的大蒜外面的皮剥掉，只保留最后两层，清洗干净，将根蒂用剪刀剪干净，蒜颈也剪掉一截。
- 取一个大一点的盆子，在盆子里加入半盆的水，放三勺食盐和匀，放入大蒜，浸泡24个小时，中途换一次盐水，浸泡的目的是为了去除大蒜的辛辣味。
- 把浸泡过的大蒜，再次冲洗干净，放在透气的地方晾干，一定要把水分充分的晾干。
- 准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下消毒，同样晾干之后，把大蒜放进去。
- 倒入两瓶500毫升的米醋，再加入500克白糖，盖上盖子，密封储存，放在阴凉的地方，放上一个月，就能吃到新鲜的糖蒜了。
【小厨的秘诀】
- 选用新鲜紫皮大蒜，用来做糖蒜最好。
- 醋和糖的例为2:1，直接倒入瓶中就可以，不需要上锅烧开，那样醋味就挥发掉了。腌出来的蒜不好吃。
- 一定要放在阴凉的地方，不能见阳光， 太阳一晒就成腊八蒜了。
- 装蒜的瓶子，必须无水无油。确保干燥。
喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
