原料：两斤猪蹄，生姜，葱结，桂皮，香叶，干辣椒，八角，盐，料酒，冰糖，食用油，老抽，蚝油，生抽。
1. 准备好适量的猪前蹄，用淘米水浸泡半小时，以去除血水。
2. 准备姜片，葱结，桂皮，香叶，干辣椒，八角等调料。
3. 清洗干净的猪蹄，控干水分备用。
4. 烧开水，加入猪蹄和姜片，煮开后焯水5分钟，捞出并用温水冲洗干净。
5. 锅中加入食用油，小火翻炒冰糖至深褐色，加入猪蹄并快速翻炒，使其均匀裹上糖色。
6. 加入香料，翻炒均匀后，加入清水，没过猪蹄。
7. 加入生抽，老抽，蚝油调味，盖上锅盖炖煮一个小时。
8. 时间到后，捞出香料，大火收汁，加入盐调味，即可出锅。
9. 出锅后的猪蹄，撒上葱花点缀，美味即成。
1. 炖猪蹄时，切忌加入花椒，以防掩盖猪肉的鲜美。
2. 炖煮时，要一次性加入足够的清水，以保持猪蹄的浓郁香味。
3. 食盐要在最后加入，以免提前加入导致肉质发柴。
希望通过这篇文章，你能学会如何炖出美味的猪蹄，让家人享受这份秋日的美味。
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