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土豆，这道家常美食，虽然平凡，却蕴含丰富的淀粉和蛋白质，热量却相对较低，多吃也不用担心发胖。土豆能搭配众多食材，无论是炖鸡肉、牛肉还是五花肉，都喜欢加上几块土豆。今天，我要为大家分享一道鱼香土豆丝的做法，完全不添加肉类，口感清脆爽口，土豆不变色，再搭配上青红椒丝，一年四季都能做，吃不够，酸甜开胃。
挑选表皮光滑的土豆，清洗干净后切成薄片，再改刀切成丝，放入清水中浸泡，以去除土豆中的淀粉，防止氧化发黑。青椒、红椒切成细丝，大葱白切段，生姜切丝，大蒜切片，与葱姜一起放入碗中。
接下来，为土豆丝焯水：锅内烧水，水快开时，放入土豆丝，焯水约20秒，然后倒出控水。
在炒锅中加入油，待油热后，放入葱姜蒜翻炒出香味，再加入干辣椒、辣椒酱、豆瓣酱一起翻炒，直至炒出红油。此时，加入少量清水，放入土豆丝快速翻拌。
接着，放入鸡粉、白糖、香醋，翻炒均匀后，倒入辣椒丝，再淋入少许水淀粉，使土豆丝和调料更好地融合，更入味。最后，淋入一点辣椒油，让土豆丝看起来更加红亮。
翻炒均匀后，就可以装盘了。这道鱼香土豆丝，口感绝佳，非常下饭。
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【观看详细视频请点击】 土豆丝换个做法，跟着大厨学做鱼香土豆丝，味道更香，更下饭。
