大家好,我是阿飞,今天和大家分享一道家常美食——蜜汁排骨。这道菜品色泽红亮,口感微甜,香气四溢,每次做都能让人心情愉快。让我们开始吧!
步骤一:排骨处理
首先,将猪小排切块,放入装有姜片、大葱段、料酒和盐的水中,浸泡以去除血水,并增添香气。
步骤二:准备小料
接着,准备蒜粒、姜片、葱段和干辣椒。
步骤三:猪小排焯水
然后,将排骨凉水下锅,加入料酒,去除腥味。水开后,撇去浮沫,煮5分钟后捞出。
步骤四:炸排骨
再将排骨过油炸一下,炸至变色后捞出。这一步可以稍微炸久一点,排骨会更香脆。
步骤五:开始烹饪
锅内留底油,加入冰糖块,小火炒至融化,倒入排骨快速翻炒,裹匀糖汁。再加入葱姜蒜片炒香,加入清水、生抽、盐、鸡粉、料酒调味,小火煮20分钟。
最后,加入香醋、老抽上色,大火收汁,淋入香油,撒上白芝麻,即可出锅。
蜜汁排骨就这样做好了,喜欢吃的朋友可以试着做一下,希望你们在烹饪的过程中也能保持好心情,享受美食带来的快乐。我是阿飞,期待下次再会!