山药，这一四季皆宜的食材，不仅价格稍高，但营养价值却非常高。它富含大量植物蛋白，以及山药淀粉酶和多酚氧化酶等营养成分，能够有效缓解脾胃疲劳，帮助消化，增强身体健康。
山药的烹饪方式多种多样，但煲汤和煮粥是最受欢迎的。接下来，我将为大家详细介绍一道美味的山药鸡汤煲的制作方法，让你在家也能享受到营养与美味。
【山药鸡汤煲】
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准备食材：首先，我们需要准备半只麻鸡，洗净后切成均匀的小块。一根山药去皮后切成滚刀块，注意处理山药时最好戴上手套，防止皮肤过敏。此外，还需要一些红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片备用。
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鸡块焯水：将鸡块冷水下锅，加入一点料酒去腥，煮2分钟后倒出并用清水冲洗干净。
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炖鸡汤：用砂锅烧水，同时在炒锅中加热油，放入葱姜煸炒出香味，倒入鸡块并加入少量食盐，炒至微微变色后移至砂锅中。
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继续炖煮：加入热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，使鸡块的营养充分融入汤中。
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加入山药：40分钟后，加入山药、红枣和枸杞，煮至沸腾后再炖5分钟，让山药充分吸收鸡汤的鲜味。
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调味：最后加入适量的鸡精和胡椒粉，提升汤的鲜味，若喜欢原汁原味，只需微加食盐即可。
技术要点：
- 鸡块焯水是为了去除血沫和腥味，但时间不宜过长，以免香味流失。
- 炖鸡汤时务必加热水，以免肉质紧缩，影响营养释放。
- 枸杞不宜久煮，需最后下锅，以免破坏其口感和外观。
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