【文章润色版】
烟火气，人生的灵魂。没有它，人生仿佛成了一段孤独的旅程。但今天，我要为你带来10道家常川菜的做法，那鲜香麻辣的味道，绝对能为你带来家的温馨和美食的愉悦！如果你是个辣味爱好者，那就赶快收藏起来吧！
椒麻口水鸡
食材：鸡腿、小米辣，青杭椒、金针菇、葱姜蒜、干红椒、花椒、白芝麻、辣椒面，蒜末、李子柒铁观音剁椒酱
做法：
- 鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱姜、干辣椒、花椒，中火煮10分钟。
- 碗中放入小米辣、青杭椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上花椒油，加生抽、醋、老抽、蚝油、盐、白糖、剁椒酱拌匀。
- 煮熟的鸡腿切块，与金针菇一起铺上，淋上酱汁即可。
小煎鸭
食材：半只鸭、小米辣、线椒、仔姜、葱、蒜、干辣椒、干花椒、生抽、蚝油，食用油、盐、糖、料酒、豆瓣、泡野山椒、水、鸡精。
做法：
- 鸭肉干炒去腥。
- 翻炒至微黄，加生抽。
- 加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜、泡椒翻炒。
- 加水煮熟，调味收汁。
辣子鸡丁
食材：鸡翅、干辣椒、花椒、蒜末，葱
做法：
- 鸡翅腌制后炸至金黄。
- 锅中留油，加入干辣椒、蒜末、花椒炒香，倒入鸡翅翻炒。
- 撒上芝麻、葱段即可。
青椒酿肉
食材：青椒、肉馅
做法：
- 青椒去蒂，填入肉馅。
- 煎至虎皮状，倒入调好的酱汁。
- 收汁盛盘。
冷吃牛肉
食材：牛腱肉、食用油、辣椒面、五香粉、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、大蒜、姜
做法：
- 牛腱肉焯水去腥。
- 翻炒至香，加生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒面、五香粉、干辣椒、花椒调味。
回锅肉
食材：五花肉、青蒜
做法：
- 五花肉煮熟切片。
- 翻炒至焦黄，加入豆瓣酱炒香。
- 加入青蒜翻炒均匀。
藿香鲫鱼
食材：鲫鱼、泡椒、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、酱、藿香、淀粉、盐、白糖、生抽、醋、盐
做法：
- 炒香豆瓣酱，加入鱼煮五分钟。
- 汤汁浓稠时，加入酱料、藿香，立即关火。
粉蒸牛肉
食材：牛里脊、土豆、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、白砂糖、生抽、蚝油、五香粉、蒸肉粉
做法：
- 牛肉片与蒜姜小葱切末、豆瓣酱拌匀。
- 加入生抽、蚝油、五香粉，抓拌均匀。
- 土豆切块，与牛肉一起蒸40分钟。
麻婆豆腐
食材：老豆腐、蒜苗、猪肉末或牛肉末、豆瓣酱
做法：
- 豆腐焯水去豆腥味。
- 炒肉末至颗粒状，加入豆瓣酱炒香。
- 加入豆腐、酱油、肉末、蒜苗杆，煮至浓稠。
剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头、红剁椒、小米辣
做法：
- 鱼头腌制后冲洗干净，与剁椒一起蒸。
- 蒸10分钟后淋上热油，再焖5分钟。
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希望这些川菜的做法能够让你在家也能享受到美食的快乐！
