清炒马蹄虾仁
马蹄，有着“地下雪梨”的美誉，自古便是人们钟爱的水果，也被北方人称为“南方人参”。其口感清脆多汁，既可以当作水果，又能作为蔬菜，深受大众喜爱。用它来做一道家常菜，搭配虾仁、荷兰豆和胡萝卜，既营养又美味。
马蹄上市的季节，错过了就要等到明年，赶快尝试这道快手小炒，相信你会爱上它的美味。
食材
做法
- 准备虾仁：选用10只鲜虾仁，加入2g生姜丝和1g盐，抓匀腌制10分钟，使虾仁更加入味。
- 处理荷兰豆：将100g荷兰豆洗净，掐去头尾部的粗丝，以便更好地烹饪。
- 焯水：烧一锅水，待水开后放入荷兰豆，焯约1分钟，然后过凉水备用，这样可以保持其清脆的口感。
- 准备其他食材：胡萝卜切成薄片，6个马蹄洗净去皮，同样切成薄片。
- 烹饪过程：炒锅热锅少油，加入蒜末炒香，接着倒入胡萝卜片，大火翻炒约2分钟，使胡萝卜片充分熟透。
- 加入马蹄和虾仁：随后倒入马蹄和虾仁，大火翻炒至虾仁变色。
- 加入荷兰豆：再倒入荷兰豆，继续翻炒。
- 调味：调入2g生抽，为菜肴增添咸鲜味道。
- 勾芡：倒入60g淀粉水，使汤汁更加滑嫩。
- 收汁：大火收汁后关火盛出，完成这道美味的家常菜。
小贴士：淀粉水勾芡可以增加菜肴汤汁的黏性和浓度，让口感更加滑嫩。
作者：拾爸，喜欢为孩子变着花样做美食的理工科宝爸，致力于科学做辅食，让宝贝健康成长。
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