这是赣菜的经典之作。以鸡肉为主料，用一杯米酒、一杯酱油、一杯香油烹饪，色泽酱红，鸡肉鲜嫩，甜中带咸，香味浓郁。
三杯鸡成品图
三杯鸡做法：
准备半只切块的鸡，搭配姜、蒜、红辣椒、九层塔。鸡肉用15ml老抽、85ml生抽、150ml米酒、25ml芝麻油、25ml花生油抓匀腌制10分钟。热锅倒油，小火煸香姜蒜，下鸡肉煎炒上色，倒入米酒、酱油，加几颗冰糖，盖盖小火焖10分钟，放辣椒、九层塔翻炒出锅。
色泽诱人，红亮似火。鸭肉经焯水、炖煮，融合多种香料与酱汁，口感软烂，每一口都散发浓郁醇厚之味。
红烧鸭成品图
红烧鸭做法：
1. 准备食材：3斤鸭子、125克老抽、110克生抽、110克黄酒、140克冰糖、葱结、5片姜、4片香叶、八角、桂皮。
2. 处理鸭子：冷水下锅加料酒，水开撇浮沫，再煮5分钟，捞出温水洗净。
3. 烹饪：鸭子入锅，加配料、调料，炖煮至软烂。
这是一道极具特色的菜肴。肥肠处理后经炒制，外皮微焦，口感醇厚有嚼劲，搭配香辛料，味道浓郁，香气诱人。
炒肥肠成品图
炒肥肠做法：
1. 将处理干净的肥肠切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出沥干。
2. 把青椒、红椒洗净，去籽切丝，蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
4. 接着放入肥肠段翻炒至微微卷曲，表面略带焦香。
5. 加入青椒丝和红椒丝快速翻炒至断生。
6. 最后加入适量盐、生抽、少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这是一道美味佳肴。牛肉腌制后与口蘑同炒，加入葱段等配料，口感嫩滑，菌香与肉香融合，滋味十足。
牛肉炒口蘑成品图
牛肉炒口蘑做法：
1. 准备食材：牛肉250克切片、口蘑250克切片、葱段、蒜片、干辣椒、调料若干。
2. 腌制牛肉：牛肉加调料抓匀，放1勺油再拌匀，腌制20分钟。
3. 炒制：油热炒牛肉至变色盛出；再热油爆香干辣椒，放口蘑炒软，加牛肉、葱段和料汁炒匀。
这是一道经典美食。排骨用姜蒜、黄豆酱、生抽等腌制后，上锅蒸熟，肉质鲜嫩，酱香浓郁，口感醇厚。
蒸排骨成品图
蒸排骨做法：
1. 选肉多的排骨洗净，加姜蒜末、一勺黄豆酱、2勺生抽、适量胡椒粉、盐、一勺玉米淀粉，抓拌均匀。
2. 加食用油抓拌，腌制20分钟，水开后上锅蒸30分钟。
这是一道经典粤菜。虾经简单处理后，在加有葱姜、料酒的沸水中焯熟，保留虾的原汁原味，虾肉鲜嫩，营养丰富。
白灼虾成品图
白灼虾做法：
1. 在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、一勺料酒以及适量盐，大火将水烧开。
2. 接着把洗净的虾放入锅中，煮至虾身变红熟透后捞出摆盘。
3. 蘸料：
准备一个小碗，放入葱花、蒜末、小米辣，浇上少许热油激发出香味。
再依次加入适量蒸鱼豉油、少许米醋、一点白糖、适量酱油，搅拌均匀用来蘸虾食用。
这是一道美味又家常的菜肴。豆腐切块裹粉裹蛋液煎至金黄，再倒入特制酱汁炒制浓稠，蛋香与豆香交融，口感丰富。
豆腐抱蛋成品图
豆腐抱蛋做法：
1. 调酱汁，碗中放1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、7勺豆瓣酱、少许糖、9勺淀粉、蒜末、半碗水，搅拌均匀。
2. 豆腐切成小块，裹一层玉米淀粉，再裹蛋液。
3. 热锅热油，放入豆腐煎至两面金黄，倒入调好的酱汁，炒至浓稠。
这是一道营养美味的汤品。猪肚经清洗、焯水、切丝、炒制后加水炖煮，出锅时加入胡椒、枸杞等，汤鲜味美，暖身滋补。
猪肚汤成品图
猪肚汤做法：
1. 猪肚加适量淀粉，两面揉搓干净，冷水下锅，放葱姜焯水。
2. 水开后捞出猪肚，用温水洗净切丝备用。
3. 热锅冷油，放姜丝炒香，大火放猪肚炒至微焦。
4. 一次性倒入开水，撇去浮沫，盖盖小火炖4.5小时，出锅放盐、少许白胡椒、一小把枸杞。
这是一道佳肴，美味且有助于控制体重。以草鱼、鲈鱼或黑鱼等鱼片为主料，经腌制、清蒸后，浇上葱丝和热油，鲜香诱人。
葱油鱼片成品图
葱油鱼片做法：
1. 鱼片洗净放盘，加姜片、葱段腌15分钟。
2. 上锅蒸10分钟，去掉葱姜，倒出多余水分。
3. 倒蒸鱼豉油、放葱丝，淋些酱油，再浇上热油。
这是一道家常美味。藕带鲜嫩，切片大火快炒，加辣椒增味，口感脆嫩、酸辣开胃且下饭。
炒藕带成品图
炒藕带做法：
1. 将藕带擦洗干净，斜刀切薄片。
2. 锅中倒油，油热后倒入藕带，大火翻炒均匀。
3. 放入青椒、小米辣、泡椒一起炒香。
4. 加入适量盐、少许鸡精调味。
5. 淋入少许水淀粉。
6. 放入葱段，大火翻炒2 - 3下即可出锅。
