大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天都会用简单的食材做出美味的菜品，为大家献上舌尖上的享受。
现在正值阳春三月，春暖花开的好时节，杏花桃花都开了，本是出门踏青的好时光。但在这特殊的疫情期间，我们尽量减少出门，但一日三餐依然马虎不得。今年的春季比较干燥，降雨量较少，很多人都没胃口，而小董家最爱的就是豆腐皮。今天，小董就来教大家做一道香辣美味的豆腐皮。
很多朋友都做不好豆腐皮，口感和味道都不尽人意。那到底怎么做豆腐皮才好吃呢？豆腐皮是否需要焯水呢？今天小董与大家分享这道香辣豆腐皮的制作方法，喜欢的朋友可以在家试着做一下。
【香辣豆腐皮】
【食材】：豆腐皮、丸子、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、食用碱
【具体制作步骤】：
第一：处理豆腐皮
将准备好的豆腐皮清洗干净，然后将豆腐皮卷起来，切成条状，切好的豆腐皮抖散备用。
第二：准备配料
准备一些丸子；再切两个香菇，把根部去掉，切成片；切点葱姜，再切点葱花，将大蒜切成粒，再准备点干辣椒，切点香菜。
第三：豆腐皮焯水
锅中加入适量的清水，水烧开放点盐增加底味，再放点食用碱；然后下入豆腐皮，焯水一分钟捞出来控水，然后给它过一遍凉水防止粘连。
第四步：炒豆瓣酱
热锅凉油，然后倒入切好的姜，葱片，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入水。
第五步：调味
在锅中加入生抽，一勺盐，白糖提鲜，少量鸡精，水开先放入丸子香菇煮熟，丸子煮熟之后捞出来，然后再下入豆腐皮，将豆腐皮煮一下，这样更加入味。
第六步：烹饪食材
豆腐皮煮好给它盛出来，倒入这个汤汁，放点香菜，放入葱末，蒜末，干辣椒，最后关键的一步，淋入热油激发出香味。
这样一道香辣美味的豆腐皮就做好了，开胃又下饭，做法简单又家常，喜欢吃的话可以在家试一试。
【香辣豆腐皮之小技巧】：
做香辣豆腐皮要将豆腐皮焯水，这样不但可以去除豆腥味；加入适量的盐这样可以增加底味；再加入适量的食用碱，这样做出来的豆腐皮吃起来更加的滑嫩。
香辣豆腐皮最关键的一步就是热油激发出葱蒜，干辣椒的香味，这样吃起来味道十足，非常的香辣美味。
大家对于香辣豆腐皮的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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