大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，你们会有更多的家常菜作为参考。今天，我将与大家分享一道家常豆角烧紫茄的做法，即使不使用肉类，也能做出美味下饭的佳肴，其味道特别香。
我们首先将长豆角清洗干净，然后切成段状。接着，我们准备一个紫茄子，清洗后切成条状，与豆角段放在一起。另外，为了增添色彩，我们准备了半个红椒，去籽后切成丝。最后，我们将大葱斜切成片，大蒜切成片，并加入一把红干椒。
接下来，我们在锅中倒入植物油，待油烧至五成热时，首先倒入茄子炸20秒，再倒入豆角和红椒丝，同样炸20秒，最后将它们一起倒出控油。快速过油可以缩短烹饪时间，使青菜生熟一致。
在锅内留底油后，我们倒入切好的葱姜和红干椒，进行爆香。接着，我们加入豆角和茄子，快速翻炒几下后，加入生抽、蚝油，翻匀后，再加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，并翻炒使调料化开。最后，我们勾入水淀粉，开大火收汁，再淋入芝麻油，即可出锅装盘。
就这样，这道简单家常的豆角烧紫茄就完成了。我是阿飞，感谢大家对我们的支持。关注第一美食，你们每天都能找到几道美味的家常菜作为参考。喜欢做饭的朋友们，别忘了关注第一美食哦！
观看详细视频请点击：厨师长教你用一根茄子，一把豆角，做出美味好吃的家常菜。
