羊肉与白萝卜，准备炖煮
食材：
- 羊肉两斤，切块
- 白萝卜一个，削皮切块
辅料：
- 生姜一块，切片
- 小葱几个，切段
调料：
- 白酒、食盐、白糖
- 生抽、芝麻香油、胡椒粉
步骤：
- 准备食材：羊肉切块，白萝卜削皮切块。
- 准备辅料：生姜切片，小葱切段。
- 焯水：羊肉冷水下锅，烧开后打去浮沫，煮约2分钟，捞出清洗备用。
- 焖煮：热锅凉油，放入羊肉煸炒，炒干水分，淋入白酒，加入葱姜炒香。倒入适量清水，大火烧开后再次打去浮沫，盖上锅盖小火焖煮40分钟。
- 调制蘸料：大蒜拍扁切末，小米椒切圈，放入碗中，加入食盐、白糖、生抽、芝麻香油，再放入香菜和葱花搅拌均匀。
- 炖煮萝卜：40分钟后，将萝卜倒入锅中，大火炖煮20分钟。加入食盐、胡椒粉、白糖调味，搅拌化开。
- 盛出：在蘸料中盛一点羊汤，剩余的装入盘中。
提示：
- 羊肉炒香、炒出多余的水分，汤喝起来才不腻。
- 白酒和生姜能很好地抑制羊肉的腥膻味，一定要多放一些。
- 羊肉的腥膻味比较重，白酒和生姜能很好地抑制腥膻味。
羊肉和姜片，准备炖煮
羊肉和小葱段，准备炖煮
羊肉焯水，去除浮沫
羊肉炖煮，加入清水
炖煮羊肉和萝卜，萝卜即将熟透
蘸料准备，大蒜、小米椒、香菜等
炖煮完成的羊肉和萝卜，汤色奶白
蘸汁羊肉完成，双重滋味
这道蘸汁羊肉，肉质鲜嫩，汤色奶白，既能品尝到羊肉的鲜美，又能享受到蘸料的香辣，双重滋味，令人回味无穷。
