鸡胸肉以其肉质细嫩、高蛋白质、低热量著称，是健身减肥人士的理想选择。鸡胸肉不仅美味，还含有丰富的铁元素，有助于人体新陈代谢。下面，我们来分享5道鸡胸肉的做法，让你轻松享受健康美味。
生汆丸子
1.准备食材：
准备适量的鸡胸肉，用刀背剁成肉末，放入小盆中备用。
切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。
再切点葱花、西红柿片备用。
2.把肉馅码一下味：
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，让肉馅充分吸收水分。加入一个鸡蛋清继续搅拌上劲，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味。
3.开始烹饪：
锅内烧水，水开以后把肉馅挤成丸子放入锅里，煮2分钟，捞出放入碗中，加入葱花和紫菜，西红柿放盘边即可。
鸡肉金针菇汤
1.准备食材：
准备鸡胸肉切成丝，加入食盐、料酒、蛋清腌制10分钟。
木耳、金针菇、上海青分别切成丝备用。
准备鸡蛋打散备用。
2.开始烹饪：
水烧开后，放入腌好的鸡丝，水开打去浮沫，捞出鸡丝清洗干净。
锅内烧油，加入葱花爆香，倒入开水，放入鸡丝、食盐、鸡粉，煮至金针菇、上海青、木耳断生，勾入水淀粉，淋入蛋液，熟后出锅。
青瓜鸡丁
1.准备食材：
鸡胸肉切成丁，加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、鸡蛋腌制10分钟。
黄瓜洗净切成丁备用。
2.调料汁：
切点姜末、蒜末放入碗中，加入番茄酱、陈醋、料酒、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀。
3.把鸡丁炸一下：
油温五成热，放入鸡丁炸3分钟定型，再复炸30秒钟至金黄色。
4.开始烹饪：
锅内烧油，倒入调好的料汁炒出香味，加入黄瓜丁，炒至断生，勾入水淀粉，倒入鸡丁快速翻炒均匀，淋入明油出锅。
红油鸡丝
1.准备食材：
准备鸡胸肉切成丝，小葱叶、花椒、干辣椒备用。
准备一个小盆，放入辣椒粉、白芝麻、食盐。
切点葱丝、红椒丝、青椒丝放入碗中，用清水泡上。
2.把鸡丝焯一下水：
锅内烧水，放入鸡丝焯水至断生，捞出清洗干净。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入花椒、辣椒段和葱段炸出香味，关火。
将炸好的花椒油倒在辣椒粉上，激发出香味，加入生抽、姜汁、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀。
把拌好的料汁倒在鸡丝上，再放上青红椒丝。
宫保鸡丁
1.准备食材：
鸡胸肉切成丁，油炸花生100克，干辣椒、花椒备用。
2.给鸡丁码味上浆：
加入食盐、鸡粉、料酒、老抽、鸡蛋、淀粉，放入植物油拌匀，腌制10分钟。
3.把鸡丁滑一下油：
油温四成热时，放入鸡丁滑油30秒钟。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒出香味，加入豆瓣酱、剁椒酱，翻炒出香味，加入鸡丁和葱段，大火快速翻炒均匀，加入花生米，翻匀后即可出锅。
（第一美食编辑：夏天）
