小时候，关于年的记忆，往往与那些翻滚在油锅里的美食紧密相连。从金黄的鸡块、鲜美的鱼块，到香脆的小酥肉、蓬松的油条，再到象征团圆美满的丸子，每一道都是家的味道，都是童年的回忆。
其中，丸子更是过年期间不可或缺的一道美味。今天，我要教大家如何制作这道过年必备的炸丸子，家家户户都能做，全程不加一滴水，香甜软糯，超级好吃。
【炸红薯丸子】
1. 首先，我们把红薯削去外皮，用清水冲洗干净后切成薄片，尽量切薄一点，方便蒸熟。
2. 在锅中加入适量的清水，放上蒸篦，把红薯片放入蒸15分钟，蒸熟即可。
3. 蒸好后，把红薯片取出来放入盆中，趁热加入一些白糖增加甜味，然后将红薯片搅碎、搅成泥，接着放入适量的玉米淀粉增加黏性，把红薯泥搅拌成面絮状，全程不需要加水，因为红薯中的汁水就足够了。
4. 最后淋上一点植物油，和成光滑的红薯面团备用，植物油能防止沾手，还能让炸出的丸子更酥脆。
5. 在案板上撒上一层底面，把红薯面团成一个个圆圆的红薯丸子，再撒上一层干面粉防止粘连，就可以开始炸了。
6. 锅内烧油，油温4成热时开始下红薯丸子，全程小火炸，不停地推动丸子，让其均匀受热。
7. 丸子全部飘起来，表面金黄焦酥就可以出锅了，个个香酥软糯、非常的可口。
好啦，这道香甜软糯的红薯丸子就做好啦，喜欢的朋友赶紧试试吧！
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